BiTT開発
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2016.01.05
第4話
MAME'Sキッチン

あまった餅を絶品スイーツに変えるレシピ教えちゃいます【MAME’S キッチン】

マメさん

こんにちは。長野県野尻湖のゲストハウスLAMPで料理人やってます、マメさんです。

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みなさん、お正月は楽しく過ごせましたか? 僕は雪をかいて、雪を降ろして、疲れていびきかいてばかりいました。

さて、お正月といえばお餅です! 僕は「3度の飯より餅」と野尻湖に向かって叫びたいくらい餅が大好きです。ただ、やっぱり餅ラーではないみなさんは、毎日ずっとお餅ばかりが続き、飽きてしまったのではないでしょうか。どうしてもお手軽な「お醤油と海苔」の王道セットに走りがちですが、お餅は本当はもっともっと深い魅力と可能性に溢れているんです。

そこで今回は「お正月に食べ飽きちゃった、でもまだまだ家にいっぱいある!」なお餅たちを新しい味にアレンジできる「ココナッツミルク餅しるこ」の絶品レシピをご紹介します。

スイーツが大好きなみなさんにぜひ試してみてほしい!

「もう飽きた〜」を解消するお餅レシピ「ココナッツミルク餅しるこ」

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1. 材料を揃える(1人前)

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  • (♩)ココナッツミルク……120cc
  • (♩)牛乳……120cc
  • (♩)砂糖……10g
  • 塩……少々
  • あずき……お好みの量
  • お正月であまった切り餅……お好きな数(今回は2つ)

牛乳とココナッツミルクを並べてみて初めて知ったのですが、ココナッツミルクの色って少しピンク色がかっているんですね! 驚きました。

2. ♩の材料を合わせ、ひと煮立ちさせる

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ココナッツミルク・牛乳・砂糖を鍋に合わせたら、
 

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味に深みを与えるため、塩を少々加えてあげます。サラサラサラ〜っといれてあげてくださいね。
 

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この状態でひと煮立ち。煮立ったら火を止めてあげてくださいね!

3. お餅を半分に切って焼く

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お餅を包丁で半分に割ります。少し固いので、グッと力をいれてくださいね。
 

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この状態で焼いていきます。オーブントースターで大体3〜5分くらい。
 

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うーん……なんかつくづく思うんだけどさ、
 

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もう愛しすぎて、おいしそうを通り越して可愛くみえてくるよね。お餅って。

4. 器にゆであずきと一緒に盛る

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待つこと3分ほど、ぷっくり焼けました♩
 

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まずは缶から取り出したゆであずきを一番下に敷いていきます。
 

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その上からお好みの量のお餅をどしどし入れちゃってください。今回は小さめのコップだったので、お餅1つ分にしました。
 

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その上から汁を注いで……
 

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これで完成。ね? とってもカンタンでしょ? たまたま余っていたミントも上に添えてみました。